두릅의 효능,3~5월 가장 맛이 좋고 향이 강하다.

1. 두릅이란?

두릅은 두릅나무(Aralia elata)의 어린 순을 뜻하며, 봄철 대표적인 산나물 중 하나야. 새순이 돋아나는 3~5월에 가장 맛이 좋고, 살짝 쌉싸름한 맛과 향이 특징이지.

2. 두릅의 종류

두릅이라고 부르는 식물은 몇 가지가 있는데, 대표적으로 다음과 같은 종류가 있어.

🌿 참두릅

• 우리가 일반적으로 먹는 두릅으로, 두릅나무에서 자라는 새순이야.
• 야생에서 자라기도 하고, 요즘은 농가에서 재배도 많이 해.
• 향이 강하고, 살짝 씁쓸한 맛이 특징이야.

🌿 개두릅(엄나무 순, 음나무 순)

• 엄나무에서 나는 새순으로, ‘가짜 두릅’이라고 부르기도 해.
• 참두릅보다 향이 연하고 식감이 부드러워.
• 가시가 많아서 손질할 때 주의해야 해.

🌿 섬두릅

• 섬 지역에서 자라는 두릅으로, 참두릅보다 크기가 크고 질감이 조금 더 단단해.

3. 두릅의 효능

두릅은 봄철 입맛을 돋우는 데 좋은 나물이지만, 건강에도 많은 이점이 있어!

💪 면역력 강화

• 사포닌 성분이 들어 있어 피로 회복과 면역력 강화에 도움을 줘.
• 몸을 보호하는 항산화 작용이 뛰어나.

🏃 혈당 조절 및 당뇨 예방

• 두릅에 들어 있는 사포닌이 혈당을 조절하는 데 도움을 줘서 당뇨 예방에 좋아.

🩸 혈압 조절 및 혈관 건강

• 칼륨이 풍부해서 나트륨 배출을 도와주고, 혈압 조절에 좋아.
• 혈관 건강을 개선하는 데도 도움을 줄 수 있어.

🥗 다이어트와 장 건강

• 식이섬유가 풍부해서 장 운동을 활발하게 해 주고, 변비 예방에도 효과적이야.
• 칼로리가 낮아서 다이어트 식단에도 좋아.

4. 두릅을 맛있게 먹는 방법

두릅은 살짝 데쳐 먹는 게 가장 일반적이지만, 다양한 조리법이 있어!

🥗 두릅 초무침

• 데친 두릅을 초고추장에 무쳐 먹으면 상큼하고 맛있어.

🍳 두릅전

• 밀가루와 계란물을 입혀 전으로 부쳐 먹으면 고소한 맛이 나.

🍚 두릅 나물밥

• 밥 위에 데친 두릅을 얹어 양념장과 함께 먹으면 봄철 별미야.

🍲 두릅 장아찌

• 간장이나 식초에 절여 장아찌로 만들어 두면 오래 보관하면서 먹을 수 있어.

5. 두릅 손질법 & 보관법

✂️ 손질법

1. 두릅의 밑동을 살짝 잘라내고, 가시가 있다면 제거해.
2. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈.
3. 물기를 꼭 짜서 요리에 활용하면 돼.

❄️ 보관법

• 냉장 보관: 젖은 키친타월로 감싸서 비닐팩에 넣어 보관하면 3~5일 정도 신선하게 유지돼.
• 냉동 보관: 살짝 데친 후 물기를 빼서 냉동 보관하면 오래 먹을 수 있어.