두릅의 효능과 두릅의 채취 시기,두릅 담그는 법

🌿 두릅의 효능

1. 면역력 강화
   • 사포닌이 풍부하게 들어 있어 면역 기능을 높이고 피로 회복에 도움을 줍니다.
   • 사포닌은 인삼에도 들어 있는 성분으로 항염, 항암 효과도 기대할 수 있어요.
2. 혈당 조절
   • 인슐린 분비를 돕고 혈당을 안정시키는 데 도움이 되어 당뇨 예방에 좋아요.
3. 항산화 작용
   • 폴리페놀, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 풍부해 세포 노화 방지와 암 예방에도 좋습니다.
4. 간 기능 개선
   • 간 해독 작용을 도와 술을 자주 마시는 사람이나 간 건강이 걱정되는 사람에게 유익해요.
5. 피부 미용
   • 비타민 C와 항산화 성분이 피부를 맑고 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
6. 소화 촉진 및 변비 예방
   • 식이섬유가 풍부해 장운동을 활발히 하고 변비 예방에도 좋아요.

---

🗓️ 두릅의 채취 시기

• 채취 시기: 4월 중순 ~ 5월 초순까지
  • 지역과 기후에 따라 조금씩 차이가 있지만, 일반적으로 봄철 새순이 올라올 무렵인 4월 중순부터 약 2~3주간이 적기입니다.
  • 너무 자라기 전에 순이 연하고 부드러울 때 따야 맛과 식감이 가장 좋아요.
• 채취 방법
  • 두릅나무의 줄기에서 올라오는 어린 순을 손으로 꺾거나 칼로 잘라 채취합니다.
  • 1개의 가지에서 1~2개만 채취하고 남겨두는 게 지속적인 채취를 위해 좋습니다.

 

🧂 두릅 장아찌 담그는 법 (기본 간장 절임식)

🛒 준비 재료

• 두릅: 300g
• 소금: 약간 (데칠 때)
• 물: 1컵 (200ml)
• 간장: 1컵 (200ml)
• 식초: 1컵 (200ml)
• 설탕: 1컵 (200g)
• (선택) 마늘, 청양고추, 통후추, 다시마 등

---

👩‍🍳 만드는 방법

1. 두릅 손질 및 데치기

• 두릅은 깨끗이 씻고, 밑동의 질긴 부분을 살짝 잘라내세요.
• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 10~15초 정도만 살짝 데쳐줍니다.
• 찬물에 바로 헹군 후 물기를 꼭 짜서 준비하세요. (너무 오래 데치면 향과 식감이 사라져요)

2. 양념장 만들기

• 냄비에 물, 간장, 식초, 설탕을 넣고 끓입니다.
• 끓기 시작하면 (선택 재료) 마늘편, 고추, 통후추, 다시마 등을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
• 완전히 끓으면 식혀서 준비합니다.

3. 두릅 절이기

• 데친 두릅을 유리병이나 밀폐 용기에 가지런히 담습니다.
• 식힌 양념 간장물을 붓고 뚜껑을 닫아 냉장보관하세요.

4. 숙성 시간

• 하루~이틀 후부터 먹을 수 있지만, 3일 이상 숙성하면 간이 잘 배고 맛있어요.
• 냉장 보관하면 1~2달 정도 보관 가능합니다.

---

✅ 팁

• 두릅을 데칠 때 너무 오래 데치지 않는 것이 가장 중요합니다!
• 짠맛이 강하면 간장물 2~3일 후 따라내고 끓여 다시 식힌 후 한 번 더 부어주는 방법도 있어요.

매콤한 맛을 원하면 청양고추를 함께 넣어보세요.